Real Decreto 1676/2012, de 14 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para el café.

¿Qué dice esta ley?

═══════════════════════════════════════════════════════════════════ IURISWATCH — Resumen generado por inteligencia artificial © Susan Cabot SLU (NIF B75682989) — Estructura editorial registrada Criterios editoriales: Susan Cabot, asesora fiscal y contable Jurisdicción: ES Fecha de generación: 2026-05-24 Fuente original: ES-BOE-REA — Real Decreto 1676/2012, de 14 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para el café ⚠ Este resumen ha sido elaborado mediante inteligencia artificial aplicando criterios editoriales humanos propietarios. No sustituye al documento oficial original ni constituye asesoramiento jurídico o fiscal. 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Consolida en un solo marco normativo los estándares de composición, humedad, cafeína y otras características del café comercializado en territorio español. --- **CONTEXTO (para entenderlo mejor)** Hasta 2012, la regulación del café se encontraba repartida entre disposiciones antiguas: el Decreto 2484/1967 (Código Alimentario) contenía definiciones básicas, mientras que el Real Decreto 1231/1988 establecía reglamentación técnico-sanitaria específica para elaboración, almacenamiento y comercialización. Simultáneamente, numerosos aspectos de seguridad e higiene alimentaria habían sido regulados por disposiciones comunitarias horizontales que hacían obsoletas partes del RD 1231/1988. La Directiva 1999/4/CE (relativa a extractos de café) requería actualizar las definiciones españolas. Este decreto responde a la necesidad de modernizar, unificar y simplificar una regulación dispersa en normas de más de 30 años. --- **LO QUE DICE EL DOCUMENTO** El decreto aprueba mediante anexo una norma de calidad que define y fija características técnicas para dos tipos principales de café: café de tueste natural (sin azúcares añadidos) y café torrefacto (con adición de sacarosa o jarabe de glucosa en proporción máxima de 15 kilogramos por cada 100 kg de café verde). Para el café de tueste natural se establecen los siguientes parámetros obligatorios: humedad máxima del 5 por cien, cafeína mínima del 0,7 por cien sobre materia seca, cenizas totales máximo 6 por cien sobre materia seca, y sólidos solubles del extracto acuoso entre el 20 y el 35 por cien. El café torrefacto debe contener humedad máxima del 5 por cien y cafeína mínima del 0,6 por cien sobre materia seca. Se incorporan definiciones para café descafeinado: productos que contienen cafeína anhidra máxima del 0,1 por cien sobre materia seca (para la mayoría de productos) o máximo 0,3 por cien (para ciertos extractos y productos especiales). El decreto deroga formalmente los apartados 3.25.01 a 3.25.08 del capítulo XXV del Código Alimentario Español (artículo 2) y el Real Decreto 1231/1988 en su integridad (disposición derogatoria única). Incluye disposición adicional de reconocimiento mutuo: los requisitos de la norma no se aplican a productos legalmente fabricados en otros Estados miembros de la UE ni en países del EEE. Establece período transitorio para productos etiquetados con anterioridad a la entrada en vigor: pueden comercializarse hasta agotarse existencias si cumplen disposiciones anteriores. El decreto entra en vigor al día siguiente de su publicación en el BOE. --- **CONCLUSIÓN EN PALABRAS SIMPLES** A partir de 2012, el café vendido en España debe cumplir con un único estándar claro y actualizado en lugar de normas dispersas de los años 60-80. Los cafés de otros países europeos no necesitan cumplir esta norma española. Los comerciantes tuvieron tiempo para agotar existencias de café etiquetado bajo las reglas antiguas. --- **¿QUÉ DEBES TENER EN CUENTA?** 📋 **Obligación de especificaciones técnicas**: Todo café tostado o extracto de café comercializado debe cumplir los parámetros de humedad, cafeína y cenizas establecidos. Los productores y comerciantes deben verificar composición antes de poner producto en el mercado. ✅ **Reconocimiento mutuo europeo**: Café legalmente fabricado en otros Estados miembros de la UE o en el EEE no requiere cumplir esta norma española, lo que facilita el comercio intracomunitario sin duplicación de controles. 📋 **Etiquetado de descafeinado**: Si se comercializa café descafeinado, la etiqueta debe incluir expresamente la mención «descafeinado» con umbrales específicos (0,1 % cafeína anhidra máximo en la mayoría de casos). ℹ️ **Armonización con normativa comunitaria**: Esta norma incorpora la Directiva 1999/4/CE, alineando España con estándares europeos de extractos de café y evitando barreras técnicas en el mercado interior europeo. --- ────────────────────────────────────────────────────────────────── ⚙ CONTENIDO GENERADO POR INTELIGENCIA ARTIFICIAL Este resumen ha sido elaborado por un sistema de IA bajo supervisión y criterios editoriales de Susan Cabot SLU. 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