Real Decreto 818/2015, de 11 de septiembre, por el que se modifican los anexos I y II del Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, y por el que se modifica la disposición transitoria segunda del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
¿Qué dice esta ley?
**¿Qué es?** Un Real Decreto de 2015 que actualiza las normas de calidad para quesos y quesos fundidos que existían desde 2006. Adapta estas normas a los cambios en la legislación europea y a los avances tecnológicos en la fabricación de quesos. También modifica brevemente la norma sobre carne ibérica. **¿A quién afecta?** Afecta a los productores y comerciantes de quesos, así como a los consumidores. También impacta a los productores de carne ibérica en lo relativo a los reproductores duroc. **¿Qué cambia o establece?** Elimina las etiquetas opcionales que distinguían quesos por su contenido de grasa. Permite usar caseínas y caseinatos (componentes de la leche) como ingredientes en la fabricación de quesos. Actualiza las reglas sobre ahumado y aditivos en los quesos. Establece que todos los quesos, incluso los vendidos en piezas enteras con etiqueta pegada, deben incluir la información nutricional y alimentaria que exige la ley europea. También amplía de 2 a 4 años el plazo para que los productores de carne ibérica registren sus reproductores duroc en el libro genealógico.
💬 Contexto ciudadano
La norma de 2015 actualiza la regulación de quesos vigente desde 2006, adaptándola a cambios en legislación comunitaria y producción. Mientras la Unión Europea establece estándares generales de calidad, el Real Decreto 1113/2006 desarrollaba directivas con normas específicas españolas que se modernizan: permite caseínas y caseinatos como ingredientes, elimina etiquetado diferenciador por grasa e impone obligatoriamente información nutricional en todos los quesos, incluso los vendidos íntegramente etiquetados. Para el consumidor, estas modificaciones simplifican el mercado, amplían la oferta de productos mediante nuevas fórmulas, pero exigen mayor transparencia nutricional. El cambio es especialmente relevante porque alinea la industria quesera española con estándares europeos, mejorando competitividad en el mercado único y facilitando decisiones de compra informadas.