Orden de 29 de junio de 1983 por la que se aprueban las normas de calidad para jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo.

💬 Contexto ciudadano

Antes de la norma establecida por el Orden de 29 de junio de 1983, no existía un marco regulatorio común para la calidad de productos cárnicos como el jamón cocido, fiambre de paleta o magro de cerdo. En el contexto de las Comunidades Autónomas (CCAA), cada región tenía sus propias normas, lo que generaba incoherencias y dificultades en el comercio interno y con otros países. A nivel estatal y europeo, la falta de una norma uniforme dificultaba la protección de la calidad y la seguridad alimentaria. Esta norma fue fundamental para establecer estándares homogéneos, facilitar el comercio y garantizar la calidad de los productos en el mercado nacional e internacional.