Orden de 13 de julio de 1993 por la que se establecen las condiciones de concesión de excepciones temporales y limitadas respecto de las normas sanitarias específicas de producción y comercialización de carne de caza silvestre.

¿Qué dice esta ley?

═══════════════════════════════════════════════════════════════════ IURISWATCH — Resumen generado por inteligencia artificial © Susan Cabot SLU (NIF B75682989) — Estructura editorial registrada Criterios editoriales: Susan Cabot, asesora fiscal y contable Jurisdicción: ES Fecha de generación: 2026-06-01 Fuente original: ES-BOE — Orden de 13 de julio de 1993 por la que se establecen las condiciones de concesi ⚠ Este resumen ha sido elaborado mediante inteligencia artificial aplicando criterios editoriales humanos propietarios. No sustituye al documento oficial original ni constituye asesoramiento jurídico o fiscal. Consulte siempre el texto íntegro en la fuente oficial. ═══════════════════════════════════════════════════════════════════ 1. **QUÉ RESUELVE** La Orden de 13 de julio de 1993 establece las condiciones para la concesión de excepciones temporales y limitadas respecto a las normas sanitarias específicas de producción y comercialización de carne de caza silvestre, con el fin de permitir a los establecimientos que no puedan cumplir dichas normas durante un periodo determinado. 2. **CONTEXTO** La puesta en práctica del Mercado Interior en la Comunidad Europea ha generado la necesidad de establecer condiciones para la producción y comercialización de carne de caza silvestre. Para ello se promulgó la Directiva 92/45/CEE, que establece normas sanitarias y de policía sanitaria en este ámbito. Algunas salas de tratamiento de caza silvestre no podrán cumplir las normas específicas del artículo 8 de dicha Directiva a partir del 1 de enero de 1994, lo que justifica la necesidad de un procedimiento para la concesión de excepciones. Además, se considera que los almacenes frigoríficos exclusivamente destinados a carne de caza silvestre deben cumplir normas establecidas en otras Directivas, que han sido traspuestas al ordenamiento nacional. 3. **CONTENIDO JURÍDICO** La Orden de 13 de julio de 1993 regula las condiciones para la concesión de excepciones temporales y limitadas respecto a las normas sanitarias específicas de producción y comercialización de carne de caza silvestre. Estas excepciones se conceden a establecimientos que no pueden cumplir las normas establecidas en la Directiva 92/45/CEE, especialmente en lo referente a los requisitos sanitarios para la producción y comercialización de dicha carne. La norma establece que los establecimientos que soliciten excepciones deben cumplir con ciertos requisitos técnicos y sanitarios, que se detallan en el texto de la Orden. En cuanto a las instalaciones necesarias, la Orden establece que cada establecimiento debe contar con los siguientes locales: - Un local para la inspección y, en su caso, para la evisceración, el desollado y el desplumado. - Un local suficientemente amplio para el despiece y el envasado, cuando ello se realice en el establecimiento, debiendo contar este local con un dispositivo para enfriar de manera suficiente y con un aparato de medición de la temperatura. - Cámaras frigoríficas suficientemente amplias para el almacenamiento de las carnes de caza silvestre. - Un local para la expedición y el embalaje cuando esta última operación se lleve a cabo en la sala. Además, se establecen condiciones específicas para el despiece, deshuesado, envasado y embalaje, que pueden realizarse en el mismo local si se cumplen ciertos requisitos: - El local deberá ser suficientemente amplio y estar acondicionado de forma que se garantice el carácter higiénico de las operaciones. - El embalaje y el envase se colocarán, inmediatamente después de su fabricación, en una envoltura protectora hermética, protegida contra cualquier deterioro durante el transporte y el almacenamiento en el establecimiento, y serán almacenados en condiciones higiénicas en un local separado del establecimiento. - Los locales de almacenamiento de los materiales de embalaje deberán estar libres de polvo y de animales dañinos y estar privados de toda conexión atmosférica con locales que contengan sustancias que puedan contaminar la carne. Los embalajes no podrán almacenarse directamente en el suelo. - Los embalajes se montarán, en condiciones higiénicas, antes de su introducción en el local. - Los embalajes se introducirán en el local en condiciones higiénicas y se utilizarán sin demora. El personal encargado de manipular la carne no podrá manipularlos. - Inmediatamente después de su envasado, las carnes deberán colocarse en los locales de almacenamiento previstos a tal efecto. Cuando el embalaje se realice en el local de despiece, deshuesado y envasado, será necesario un local separado para la expedición. La Orden también establece que los establecimientos que acogen a excepciones temporales y limitadas deben cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en la Directiva 92/45/CEE, así como con las normas de la Directiva 64/433/CEE, modificada por la Directiva 91/497/CEE, que han sido traspuestas al ordenamiento nacional mediante el Real Decreto 147/1993, de 29 de enero. 4. **CONCLUSIÓN SIMPLE** La Orden de 1993 establece condiciones para la concesión de excepciones temporales y limitadas en la producción y comercialización de carne de caza silvestre. Estas excepciones se conceden a establecimientos que no pueden cumplir las normas sanitarias establecidas en la Directiva 92/45/CEE. La norma establece requisitos técnicos y sanitarios que deben cumplir los establecimientos que soliciten dichas excepciones. 5. **PUNTOS CLAVE** ✅ **Condiciones de excepción**: La Orden establece condiciones para la concesión de excepciones temporales y limitadas en la producción y comercialización de carne de caza silvestre. ⚠️ **Requisitos sanitarios**: Los establecimientos deben cumplir con requisitos técnicos y sanitarios para poder acogerse a dichas excepciones. 📋 **Estructura de instalaciones**: La norma detalla la estructura y características de los locales necesarios para la producción y comercialización de carne de caza silvestre. ℹ️ **Conexión con Directivas europeas**: La norma se basa en la Directiva 92/45/CEE y en otras Directivas europeas que han sido traspuestas al ordenamiento nacional. 6. **FICHA** - **Jurisdicción**: Nacional - **Fuente**: Orden Ministerial de 13 de julio de 1993 - **Tipo**: Orden Ministerial - **Fecha**: 13 de julio de 1993 - **Materias**: Sanidad, producción y comercialización de carne de caza silvestre, excepciones temporales - **Relevancia**: ALTA - **Palabras clave**: carne de caza silvestre, excepciones temporales, normas sanitarias, producción, comercialización, Directiva 92/45/CEE ────────────────────────────────────────────────────────────────── ⚙ CONTENIDO GENERADO POR INTELIGENCIA ARTIFICIAL Este resumen ha sido elaborado por un sistema de IA bajo supervisión y criterios editoriales de Susan Cabot SLU. 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