Orden de 20 de febrero de 1996 por la que se modifica la Norma general de identidad y pureza para el cuajo y otras enzimas coagulantes de leche destinadas al mercado interior, aprobada por Orden de 14 de enero de 1988.

¿Qué dice esta ley?

═══════════════════════════════════════════════════════════════════ IURISWATCH — Resumen generado por inteligencia artificial © Susan Cabot SLU (NIF B75682989) — Estructura editorial registrada Criterios editoriales: Susan Cabot, asesora fiscal y contable Jurisdicción: ES Fecha de generación: 2026-06-01 Fuente original: ES-BOE — Orden de 20 de febrero de 1996 por la que se modifica la Norma general de identi ⚠ Este resumen ha sido elaborado mediante inteligencia artificial aplicando criterios editoriales humanos propietarios. No sustituye al documento oficial original ni constituye asesoramiento jurídico o fiscal. Consulte siempre el texto íntegro en la fuente oficial. ═══════════════════════════════════════════════════════════════════ 1. **QUÉ RESUELVE** La Orden de 20 de febrero de 1996 modifica la Norma general de identidad y pureza para el cuajo y otras enzimas coagulantes de leche destinadas al mercado interior, permitiendo la utilización de preparados enzimáticos de quimosina obtenida a partir de microorganismos modificados genéticamente, siempre que se ajusten a la legislación vigente. 2. **CONTEXTO** Esta norma se publica en el contexto de la regulación de productos lácteos en la Unión Europea, con el objetivo de adaptar la legislación nacional a los avances tecnológicos en la producción enzimática. La modificación busca permitir el uso de microorganismos modificados genéticamente, evaluados por el Comité Científico para la Alimentación Humana de la Comisión Europea. Además, se establece el marco legal para la utilización de organismos genéticamente modificados, conforme a la Ley 15/1994. La norma también se alinea con la Directiva 83/189/CEE y el Real Decreto 1168/1995, garantizando la transparencia y seguridad en la producción alimentaria. 3. **CONTENIDO JURÍDICO** La Orden de 20 de febrero de 1996 modifica el anexo de la Norma general de identidad y pureza para el cuajo y otras enzimas coagulantes de leche destinados al mercado interior, aprobada por la Orden de 14 de enero de 1988. La modificación se realiza con el fin de permitir la utilización de preparados enzimáticos de quimosina obtenidos a partir de microorganismos modificados genéticamente, siempre que estos hayan sido evaluados por el Comité Científico para la Alimentación Humana de la Comisión Europea. En el apartado 4, Definiciones, se establece que los coagulantes de leche son preparaciones de proteinasas de origen animal, vegetal o microbiano capaces de provocar la desestabilización de la micela de caseina con formación de un gel lácteo en las condiciones habituales de elaboración del queso. Se clasifican en cuajo, enzimas coagulantes de leche y otros coagulantes. En el punto 13, Especificaciones, se establece que los productos elaborados con destino exclusivo para su exportación y que no cumplan las disposiciones vigentes para su comercialización en el mercado nacional deberán estar envasados y etiquetados de forma que se identifiquen como tales, inequívocamente, para evitar su comercialización en el mismo. Además, se establece que las exigencias de la presente disposición no se aplicarán a los productos legalmente fabricados y/o comercializados en los restantes Estados miembros de la Unión Europea, ni a los productos originarios, conforme a lo previsto en el protocolo 4 del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo, de los países miembros de la Asociación Europea de Libre Comercio firmantes de dicho Acuerdo. Los citados productos podrán ser comercializados en España siempre y cuando no se vean afectados por las razones especificadas en los artículos 36 del Tratado de la Unión Europea y 13 del Tratado del Espacio Económico Europeo, o por razón de la protección imperativa de los intereses generales, tales como la defensa de los consumidores, la lealtad de las transacciones comerciales o la protección del medio ambiente. Se establece una disposición transitoria única, que permite que los productos elaborados y comercializados de conformidad con la Orden de 14 de enero de 1988 puedan seguir comercializándose hasta el 31 de diciembre de 1997. Finalmente, se establece una disposición final única, que indica que la presente norma entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado». 4. **CONCLUSIÓN SIMPLE** La Orden de 1996 modifica la normativa sobre coagulantes lácteos para permitir la utilización de microorganismos modificados genéticamente, siempre que se ajusten a la legislación vigente. Se establecen normas de etiquetado y comercio para productos exportados, y se garantiza la transición con productos ya en el mercado. La norma entra en vigor al día siguiente de su publicación. 5. **PUNTOS CLAVE** ✅ **Modificación de normativa**: Se permite el uso de microorganismos modificados genéticamente en la producción de coagulantes lácteos, siempre que estén evaluados por el Comité Científico para la Alimentación Humana. ⚠️ **Riesgos y seguridad**: Se establece el marco legal para la utilización de organismos genéticamente modificados, conforme a la Ley 15/1994. 📋 **Especificaciones y etiquetado**: Los productos exportados deben estar etiquetados claramente para evitar su comercialización en el mercado nacional. ℹ️ **Transición y vigencia**: Los productos ya en el mercado pueden seguir comercializándose hasta el 31 de diciembre de 1997, y la norma entra en vigor al día siguiente de su publicación. 6. **FICHA** - **Jurisdicción**: España - **Fuente**: Orden Ministerial de 20 de febrero de 1996 - **Tipo**: Orden Ministerial - **Fecha**: 20 de febrero de 1996 - **Materias**: Alimentación, seguridad alimentaria, normativa técnica, organismos genéticamente modificados - **Relevancia**: ALTA - **Palabras clave**: coagulantes lácteos, microorganismos modificados genéticamente, etiquetado, comercio, normativa alimentaria ────────────────────────────────────────────────────────────────── ⚙ CONTENIDO GENERADO POR INTELIGENCIA ARTIFICIAL Este resumen ha sido elaborado por un sistema de IA bajo supervisión y criterios editoriales de Susan Cabot SLU. 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