Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.

¿Qué dice esta ley?

═══════════════════════════════════════════════════════════════════ IURISWATCH — Resumen generado por inteligencia artificial © Susan Cabot SLU (NIF B75682989) — Estructura editorial registrada Criterios editoriales: Susan Cabot, asesora fiscal y contable Jurisdicción: ES Fecha de generación: 2026-05-31 Fuente original: ES-BOE — Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condici ⚠ Este resumen ha sido elaborado mediante inteligencia artificial aplicando criterios editoriales humanos propietarios. No sustituye al documento oficial original ni constituye asesoramiento jurídico o fiscal. Consulte siempre el texto íntegro en la fuente oficial. ═══════════════════════════════════════════════════════════════════ **1. QUÉ RESUELVE** El Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, establece las condiciones de aplicación de las normas comunitarias en materia de higiene, producción y comercialización de productos alimenticios, incorporando al derecho español disposiciones de la Directiva 2004/41/CE y derogando normativas anteriores. **2. CONTEXTO** Durante la década de los noventa, la Unión Europea desarrolló una legislación alimentaria que estableció principios comunes para garantizar la seguridad alimentaria. En un ejercicio de consolidación y actualización, el Consejo y el Parlamento Europeo adoptaron nuevos reglamentos que reemplazaron la legislación anterior. El Real Decreto 640/2006 se enmarca en este marco, incorporando normas de higiene y seguridad alimentaria vigentes en la UE. **3. CONTENIDO JURÍDICO** El Real Decreto 640/2006 se fundamenta en la Directiva 2004/41/CE, que deroga anteriores normativas europeas y establece un marco común para la higiene de los productos alimenticios. El texto incorpora al derecho español los artículos 2, 4.2, 4.3, 5 y 8 de dicha Directiva, que regulan aspectos como la responsabilidad de los fabricantes, los requisitos estructurales y operativos de los establecimientos, el control sanitario y el marcado sanitario. Además, el Real Decreto deroga normativas anteriores, como el Real Decreto 110/1990, de 26 de enero, que establecía condiciones de sanidad animal para carnes frescas, y el Real Decreto 1066/1990, de 27 de julio, que establecía requisitos de sanidad animal para productos cárnicos. También se mencionan otros real decreto como el 746/2001, de 29 de junio, que regula la sanidad animal en intercambios intracomunitarios y importaciones de carnes de aves de corral. El Real Decreto se dicta al amparo del artículo 149.1.16.ª de la Constitución, que atribuye al Estado la competencia exclusiva en materia de sanidad exterior y bases de la sanidad. Además, se fundamenta en los artículos 38 y 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. En cuanto a la incorporación de derecho comunitario, el Real Decreto incorpora al derecho español las normas de la Directiva 2004/41/CE, que modifica las Directivas 89/662/CEE y 92/118/CEE, así como la Decisión 95/408/CE del Consejo. Estas normas establecen condiciones de higiene para productos alimenticios, incluidos los de origen animal, y regulan aspectos como la producción, el control sanitario, el transporte y la comercialización. El Real Decreto establece que entrará en vigor el día siguiente a su publicación en el Boletín Oficial del Estado, y fue firmado en Madrid el 26 de mayo de 2006 por el Rey Juan Carlos I. **4. CONCLUSIÓN SIMPLE** El Real Decreto 640/2006 incorpora normas de la Directiva 2004/41/CE en el derecho español, derogando normativas anteriores. Establece un marco común de higiene y seguridad alimentaria, con aplicación a productos de origen animal. Su entrada en vigor se produce tras su publicación oficial. **5. PUNTOS CLAVE** ✅ **Incorporación de normas comunitarias**: El Real Decreto incorpora al derecho español los artículos 2, 4.2, 4.3, 5 y 8 de la Directiva 2004/41/CE. ⚠️ **Derogación de normativas anteriores**: Se derogaron normas como el Real Decreto 110/1990 y el 1066/1990. 📋 **Marco de higiene alimentaria**: Establece un marco común para garantizar la seguridad alimentaria desde la producción hasta la comercialización. ℹ️ **Fundamento legal**: Se basa en la Constitución y en la Ley General de Sanidad. **6. FICHA** - **Jurisdicción**: Nacional - **Fuente**: Real Decreto - **Tipo**: Reglamento - **Fecha**: 26 de mayo de 2006 - **Materias**: Sanidad, Alimentación, Higiene, Control sanitario - **Relevancia**: ALTA - **Palabras clave**: higiene alimentaria, productos de origen animal, normativa comunitaria, sanidad animal, control sanitario ────────────────────────────────────────────────────────────────── ⚙ CONTENIDO GENERADO POR INTELIGENCIA ARTIFICIAL Este resumen ha sido elaborado por un sistema de IA bajo supervisión y criterios editoriales de Susan Cabot SLU. Estructura editorial y taxonomía: © Susan Cabot SLU 2026 El documento original resumido es de dominio público conforme a la normativa de propiedad intelectual aplicable. Este resumen no constituye asesoramiento jurídico ni fiscal. Reglamento (UE) 2024/1689 — AI Act — art. 50 (contenido sintético) ──────────────────────────────────────────────────────────────────